Ekibimiz
Farklı tatları seven bir ekibiz.

Farklı yerlerden geliyoruz ama gitmek istediğimiz yön aynı. Kararları aramızda konuşarak, tartışarak almaya özen gösteriyoruz. Bazen bu işimizi biraz uzatsa da bizim büyük bir acelemiz yok–hızlı kararlardan çok doğru kararların bizi istediğimiz yere götüreceğine inanıyoruz. Ve kendimizi fazla ciddiye almasak da amaçlarımızı ve sorumluluklarımızı ciddiye alıyoruz.

Mutfağımızda, fırınımızda, fermante gıdalar imalathanemizde veya serviste bizimle beraber çalışmak isteyenler, özgeçmişleriyle beraber EK BİÇ YE İÇ’te ne yapmayı hayal ettiklerini anlatan bir paragrafı info (at) ekbicyeic.com adresine yollarsa çok seviniriz.

Hedeflerimiz
Tadı damaklarda kalacak bir hayat için...

Bugünü keyifle yaşayalım.

İyi yiyelim, iyi içelim, güzel müzik dinleyelim, hoş sohbetler yapalım; doğaya yakın kalalım, doğadan beslenelim, doğada huzur bulalım.

Yarına bilinçli yaklaşalım.

Seçimlerimizi gelecekte daha iyi seçenekler yaratacak yönde kullanalım; yerel üretimi destekleyelim, savurgan tüketimin önüne geçelim; sosyal ve biyolojik çoksesliliği gözümüz gibi koruyalım.

Hepimiz kazanalım.

Sürdürülebilir olmak için para kazanalım, ama kâr etmek tek amacımız olmasın; üreticilerimize ve tedarikçilerimize de kazandıralım, müşterilerimize de, ve belki çoğu varlığımızın farkında bile olmayacak hemşehrilerimizin tümüne de.

Beraber bir fark yaratalım.

Birşeyler yapmak isteyenlere destek olalım, araştıralım, deneyelim; öğrendiklerimizi paylaşalım; minik hayalleri gerçek yapalım ve beraber daha büyük hayaller kuralım.

Yediklerimiz, içtiklerimiz nereden geliyor, nasıl üretiliyor?  Bu temel sorulara kendi menümüzde net cevaplar verebilmek istiyoruz.

ÇORBALARIMIZ 

 Tadımlık  9TL          Doyumluk  13,5TL

Her hafta 5 yeni çorba: 5 farklı lezzet, 5 değişik doyum…

Biri vegan en az 2 vejetaryen çorba…

En az 1 glutensiz çorba…

En az 1 az kalorili çorba…

Her hafta tam 5 tam sağlıklı çorba

 

Zerdeçallı Kemik Suyu  

Zerdeçal, kemiksuyu, karabiber (G)

 

Kerevizli Tavuk Suyu 

Rezene, arapsaçı,tavuksuyu,limon kabuğu (G)

 

Bergama Tulumlu Karnabahar Çorbası 

tulum peyniri, Karnabahar, kimyon, soğan, muskat,karabiber (V-VG-G)

 

Elmalı kırmızı lahana Çorbası 

Elma, lahana, kakule, rezene, soğan, çörek otu (V-VG-G)

 

Frik Bulgurlu Yoğurt Çorbası 

Frik, taze nane, dereotu, yoğurt (V)

 

hem malzemelerimizin tazeliği, zamanında hasat edilmişliği, hem karbon ayak izimizin daha da büyümemesi, hem de şehrimizin sosyal dokusunun üreticilere kucak açarak zenginliğini koruması açısından önemli olduğunu düşünüyoruz. Organik malzeme kullanmanın da en değerli varlığımız olan sağlığımızı korumamıza yardımcı olduğuna inanıyoruz.  Ve çorbalarımızı, salatalarımızı daha lezzetli yaptığına. O yüzden (kendimizi fazla ciddiye almasak da) amaçlarımızda ciddiyiz – size mümkün olduğunca yerel ve mümkün olduğunca organik malzemelerle yapılmış yiyecek ve içecekler sunmakta kararlıyız.

Dilerseniz şefimizin seçtiği kombinasyonları deneyin ya da aşağıdaki 5 adımı takip ederek hayalinizdeki salatayı oluşturun.

 

TERCİH EDİLEN SALATALAR

  Doyumluk  26,00TL

 

S-1 (Vejetaryen – Gluten Free) 

Organik karışık yeşillik, humus ,kinoa, beyaz peynir, yeşil zeytin, zeytinyağı limon sos


S-2 (Gluten Free) + 4 TL

Organik marul, organik tavuk, avokado, haşlanmış yumurta, kapari, ceaser sos


S-3 (Vegan- Vejetaryen- Gluten Free) 

Organik karışık yeşillik, avokado, pancar, karabuğday, badem, zeytinyağı limon sos

 

S-4 (Vejetaryen) 

Organik roka, ızgara hellim, cevizli ezme, siyez tabule, nar ekşisi sos 

 
S-5 (Vejetaryen- Gluten Free) +4 TL 

Organik karışık yeşillik, keş peyniri, kinoalı tabule, maş fasulyesi, humus, zeytinyağı limon sos

 

 

TERCİH EDİLEN WRAPLER

  Doyumluk  26,00TL

 

W-1 (Gluten Free) +8 TL

Organik marul, organik ızgara tavuk, humus, kinoa, beyaz peynir, hardal sos

W-1 (Vejetaryen) 

Organik karışık yeşillik, , ızgara hellim, fırın sebze, humus, kapari, zeytinyağı limon sos

W-3 (Vejetaryen-Gluten Free) +4 TL  

Organik roka, fırın balkabağı, bergama tulum peyniri, cevizli ezme, mikrofiliz mercimek, nar ekşili sos

W-4 (Vegan-Vejetaryen)

Karışık bahçe yeşillikleri, ızgara istiridye mantarı, zencefilli mercimek ezmesi, coleslaw, karabuğday, hardal sos

W-5 (Vejetaryen) +4 TL

Karışık bahçe yeşillikleri, avokado, keş peyniri, haşlanmış yumurta, pancarlı kısır, limon konfi, tatlı ekşi sos

 

 

5 ADIMDA HAYALİMDEKİ SALATA/WRAP

3 Malzemeyle 18,00 TL      5 Malzemeyle 26,00 TL      Ekstra malzeme 4 TL
1- Yeşilliklerini Seç

Organik Marul 

 Organik Roka

Yerel Karışık Bahçe Yeşillikleri

2- Malzemelerini Seç

Organik Havuç

Tam Yağlı İnek Ezine Beyaz Peynir

YE İÇ yapımı Karışık Turşu

YE İÇ yapımı Humus

Organik Patates Salatası

Organik Maş Fasulyesi

Organik Mercimek

Samsun Alaçam’dan Özgür Gezen Haşlanmış Tavuk Yumurtası

Kapari 

Karabuğday

Organik Fırınlanmış Patates

Organik Karamelize Soğan

Organik Elma

EK BİÇ yapımı Filizlendirilmiş Mercimek, Organik Maş Fasulyesi

Organik Brokoli / Karnabahar

x2  sayılan malzemeler

Bolu’dan Keş Peyniri

Bergama’dan Tulum Peyniri

Hatay’dan Çiğ İç Badem

Aydın’dan Kuru İncir / Kuru Kayısı

Doğal Ceviz

x3  sayılan malzemeler

Organik Izgara Tavuk


3- Sosunu Seç
Bir sos fiyata dahil; ekstra sos 1 TL

Zeytinyağı-Limon Sos

Biberli Zeytinyağı Limon Sos

Balzamik Sos

Ranch Sos

Taneli Hardal Sos

Ballı Hardal Sos

Caesar Sos
Nar Ekşili Sos

Fesleğen Sos

4- Doğra veya Karıştır
5- Ekmeğini ya da Lavaşını Seç

Lavaşını Seç (Wrap)

El Açması Tam Buğday Lavaş

Ekmeğini Seç (Salata)

Ekstra ekmek 1 TL

Ekşi Maya Tam Buğday Ekmeği

Tambuğday kruton

SOĞUK İÇECEKLER

Tuzlu

8TL

Acılı Ayran

Otlu Ayran

Sade Ayran

Tatlı

8 TL

Soğuk çay

Soğuk Baskı Sebze Meyve Suları  

12 TL

Elma + Havuç + Zencefil

Elma + Salatalık + Fesleğen

Karpuz + Şeftali + Limon

 

SICAK İÇECEKLER

Kendi Çayını Harmanla 

Üç bitkiye kadar 5 TL

Siyah Çay

Yeşil Çay

Papatya

Kuşburnu

Ihlamur

Yasemin

Hibiskus

Tarçın Çubuğu

Taze Zencefil

Adaçayı

Lavanta

Portakal

Karanfil

Nane

Melissa

Rezene

Biberiye

Bergamut

Gül

Defne

Kişniş

Mandalina

Ya da Bizimkini Dene

5 TL

Canlan (Yasemin + Lavanta + Portakal)

Ferahla (Papatya + Melisa + Bergamut)

Rahatla (Nane + Melisa + Rezene)

Hatırla (Biberiye + Limon Dilimi)

Boşver (Gül + Lavanta + Mandalina +  Bergamut)

Mutlu Ol (Defne + Adaçayı + Papatya)

Paket Servisimiz
Yavaştan başladı...

 

Sıcak çorbalarımızı, istek üzerine yapılmış salatalarımızı, el yapımı içeceklerimizi geri dönüştürebileceğimiz paket malzemelerinde masanıza ulaştırmak için uzun zamandır çalışıyoruz.  Bizim gayet makul olduğuna inandığımız ekolojik standartlarımızı tam olarak tatmin eden malzemelere kavuştuğumuzu söyleyemeyeceğiz.  Ama bir yerden başlamak gerek diyerek bizden paket servis bekleyenleri artık geri çevirmiyoruz.  Aşağıdaki Sipariş Ver! düğmesine basarak bu konuda daha fazla bilgi almak mümkün.

Bu arada kendi kaplarıyla mekânımıza gelen bilinçli müşterilerimize yiyeceklerini içeceklerini bol kepçe servis etmek bize büyük zevk veriyor…

İstekleriniz
Dileyin bizden ne dilerseniz.

Geçen haftalarda içip çok beğendiğiniz ve menüde tekrar görmek istediğiniz bir çorba mı var?  Yazın bize, malzemeler hala mevsimindeyse önümüzdeki hafta tekrar yapalım.  Salata barımızda “olsa keşke” dediğiniz bir malzeme mi var?  Neden olmasın eğer yerelini, organiğini bulabiliyor ve size uygun bir fiyata sunabiliyorsak…