Ekibimiz
Farklı tatları seven bir ekibiz.

Farklı yerlerden geliyoruz ama gitmek istediğimiz yön aynı. Kararları aramızda konuşarak, tartışarak almaya özen gösteriyoruz. Bazen bu işimizi biraz uzatsa da bizim büyük bir acelemiz yok–hızlı kararlardan çok doğru kararların bizi istediğimiz yere götüreceğine inanıyoruz. Ve kendimizi fazla ciddiye almasak da amaçlarımızı ve sorumluluklarımızı ciddiye alıyoruz.

Mutfağımızda, fırınımızda, fermante gıdalar imalathanemizde veya serviste bizimle beraber çalışmak isteyenler, özgeçmişleriyle beraber EK BİÇ YE İÇ’te ne yapmayı hayal ettiklerini anlatan bir paragrafı info (at) ekbicyeic.com adresine yollarsa çok seviniriz.

Hedeflerimiz
Tadı damaklarda kalacak bir hayat için...

Bugünü keyifle yaşayalım.

İyi yiyelim, iyi içelim, güzel müzik dinleyelim, hoş sohbetler yapalım; doğaya yakın kalalım, doğadan beslenelim, doğada huzur bulalım.

Yarına bilinçli yaklaşalım.

Seçimlerimizi gelecekte daha iyi seçenekler yaratacak yönde kullanalım; yerel üretimi destekleyelim, savurgan tüketimin önüne geçelim; sosyal ve biyolojik çoksesliliği gözümüz gibi koruyalım.

Hepimiz kazanalım.

Sürdürülebilir olmak için para kazanalım, ama kâr etmek tek amacımız olmasın; üreticilerimize ve tedarikçilerimize de kazandıralım, müşterilerimize de, ve belki çoğu varlığımızın farkında bile olmayacak hemşehrilerimizin tümüne de.

Beraber bir fark yaratalım.

Birşeyler yapmak isteyenlere destek olalım, araştıralım, deneyelim; öğrendiklerimizi paylaşalım; minik hayalleri gerçek yapalım ve beraber daha büyük hayaller kuralım.

Yediklerimiz, içtiklerimiz nereden geliyor, nasıl üretiliyor?  Bu temel sorulara kendi menümüzde net cevaplar verebilmek istiyoruz.

ÇORBALARIMIZ 

 Tadımlık  9TL          Doyumluk  13,5TL

Her hafta 5 yeni çorba: 5 farklı lezzet, 5 değişik doyum…

Biri vegan en az 2 vejetaryen çorba…

En az 1 glutensiz çorba…

En az 1 az kalorili çorba…

Her hafta tam 5 tam sağlıklı çorba…

Fesleğenli  Domates Çorbası (VG) (xG) 

Organik domates, Fesleğen, patates, soğan,Havuç, sarımsak, karabiber, zeytinyağı,tuz

Kinoalı Ayran Aşı (V) (xG) (xS) (Soğuk)

 YE İÇ yapımı yoğurt, kinoa, nane, kuru nane, zeytinyağı, tuz

Tavuk Sulu Yeşil Mercimek Çorbası  (xG)

 Yeşil mercimek, soğan, nane, tavuk suyu, sarımsak, zeytinyağı, tuz

 Şeftalili Pancar Çorbası (VG) (xG) (Soğuk)

 Şeftali, pancar, nane, zeytinyağı,tuz

Rezeneli Kemik Suyu (xG) 

YE İÇ yapımı kemik suyu, Rezene tohumu,  sarımsak, limon suyu, tuz

  Yerel üretimi desteklemenin hem malzemelerimizin tazeliği, zamanında hasat edilmişliği, hem karbon ayak izimizin daha da büyümemesi, hem de şehrimizin sosyal dokusunun üreticilere kucak açarak zenginliğini koruması açısından önemli olduğunu düşünüyoruz. Organik malzeme kullanmanın da en değerli varlığımız olan sağlığımızı korumamıza yardımcı olduğuna inanıyoruz.  Ve çorbalarımızı, salatalarımızı daha lezzetli yaptığına. O yüzden (kendimizi fazla ciddiye almasak da) amaçlarımızda ciddiyiz – size mümkün olduğunca yerel ve mümkün olduğunca organik malzemelerle yapılmış yiyecek ve içecekler sunmakta kararlıyız.
Dilerseniz şefimizin seçtiği kombinasyonları deneyin ya da aşağıdaki 5 adımı takip ederek hayalinizdeki salatayı oluşturun.

ŞEF’İN SALATALARI

  Doyumluk  26,00TL

 

 Armutlu Roka Salatası (Vejetaryen) +12TL

Organik roka, organik armut, Bergama’dan tulum peyniri, organik kırmızı lahana, ceviz, incir, karabuğday, YE İÇ yapımı balzamik sirkeli sos


Narlı Baklagil Salatası (Vejetaryen)

Organik roka, nar, Bolu’dan keş peyniri, EK BİÇ üretimi filiz mercimek, organik karabuğday, YE İÇ yapımı tabule, YE İÇ yapımı nar ekşisi+biberli yağ limon sos


Humuslu Tavuk Salata +8 TL

Organik karışık yeşillik, Samsun Alaçam’dan ızgara organik tavuk, YE İÇ yapımı humus, Hatay’dan yeşil zeytin, kıtır nohut, fırın organik pancar, YE İÇ yapımı biberli zeytinyağı limon sos


Börülceli Balkabağı Salatası (Vejetaryen)

Organik karışık yeşillik, organik balkabağı, börülce, beyaz peynir, YE İÇ yapımı karamelize soğan, çekirdek, YE İÇ yapımı balzamik sirkesi+taneli hardal sos


Kale Caesar Salatası 

Organik kale lahanası + organik marul, Samsun Alaçam’dan ızgara organik tavuk, Bergama’dan tulum peyniri, YE İÇ yapımı kruton, organik pazı sapı, YE İÇ yapımı caesar sos

ŞEF’İN WRAPLERİ 

  Doyumluk  26,00TL

Fırın Sebzeli Wrap (Vegan) + 4 TL

Karışık bahçe yeşillikleri, organik brokoli, organik balkabağı, organik yer elması, kıtır nohut, YE İÇ yapımı humus, YE İÇ yapımı probiyotik turşu, YE İÇ yapımı zeytinyağı limon sos

Bufalo Tavuk Wrap + 4 TL

Organik marul, Samsun Alaçam’dan ızgara organik tavuk, organik kinoa, organik kereviz, organik pazı sapı, organik kırmızı lahana, YE İÇ yapımı acı sos+ranch sos

Pancarlı Vejetaryen Wrap  + 8 TL

Karışık bahçe yeşillikleri, organik pancar, organik nar, Bergama’dan tulum peyniri, YE İÇ yapımı coleslaw, YE İÇ yapımı humus, YE İÇ yapımı karamelize soğan, YE İÇ yapımı ballı hardal+ranch sos

5 ADIMDA HAYALİMDEKİ SALATA/WRAP

3 Malzemeyle 18,00 TL      5 Malzemeyle 26,00 TL      Ekstra malzeme 4 TL
1- Yeşilliklerini Seç


Organik Marul 


 Organik Roka


Yerel Karışık Bahçe Yeşillikleri


2- Malzemelerini Seç


Organik Havuç

Tam Yağlı İnek Ezine Beyaz Peynir

YE İÇ yapımı Karışık Turşu

YE İÇ yapımı Humus


Organik Patates Salatası

Organik Maş Fasulyesi

Organik Mercimek

Samsun Alaçam’dan Özgür Gezen Haşlanmış Tavuk Yumurtası

Kapari 


Karabuğday

Organik Fırınlanmış Patates

Organik Karamelize Soğan

Organik Elma

EK BİÇ yapımı Filizlendirilmiş Mercimek, Organik Maş Fasulyesi

Organik Brokoli / Karnabahar

x2  sayılan malzemeler


Bolu’dan Keş Peyniri

Bergama’dan Tulum Peyniri


Hatay’dan Çiğ İç Badem

Aydın’dan Kuru İncir / Kuru Kayısı


Doğal Ceviz


x3  sayılan malzemeler

Organik Izgara Tavuk


3- Sosunu Seç
Bir sos fiyata dahil; ekstra sos 1 TL


Zeytinyağı-Limon Sos

Biberli Zeytinyağı Limon Sos

Balzamik Sos


Ranch Sos

Taneli Hardal Sos

Ballı Hardal Sos


Caesar Sos
Nar Ekşili Sos


4- Doğra veya Karıştır
5- Ekmeğini ya da Lavaşını Seç


Lavaşını Seç (Wrap)

El Açması Tam Buğday Lavaş


Ekmeğini Seç (Salata)

Ekstra ekmek 1 TL

Ekşi Maya Tam Buğday Ekmeği

Tambuğday kruton



SOĞUK İÇECEKLER


Tuzlu

8TL

Acılı Ayran

Otlu Ayran

Sade Ayran


Tatlı

12TL

İncir Ceviz Smoothie

Limonata

Soğuk çay


Soğuk Pres Meyveli  

12 TL

Elma + Havuç + Zencefil

Elma + Kereviz + Maydanoz

Pancar + Portakal + Nane

SICAK İÇECEKLER

Kendi Çayını Harmanla 

Üç bitkiye kadar 5 TL

Siyah Çay

Yeşil Çay

Papatya

Kuşburnu

Ihlamur

Yasemin


Hibiskus

Tarçın Çubuğu

Taze Zencefil

Adaçayı

Lavanta

Portakal


Karanfil

Nane

Melissa

Rezene

Biberiye


Bergamut

Gül

Defne

Kişniş

Mandalina

Ya da Bizimkini Dene

5 TL

Canlan (Yasemin + Lavanta + Portakal)

Ferahla (Papatya + Melisa + Bergamut)

Rahatla (Nane + Melisa + Rezene)

Hatırla (Biberiye + Limon Dilimi)

Boşver (Gül + Lavanta + Mandalina +  Bergamut)

Mutlu Ol (Defne + Adaçayı + Papatya)

Paket Servisimiz
Yavaştan başladı...

 

Sıcak çorbalarımızı, istek üzerine yapılmış salatalarımızı, el yapımı içeceklerimizi geri dönüştürebileceğimiz paket malzemelerinde masanıza ulaştırmak için uzun zamandır çalışıyoruz.  Bizim gayet makul olduğuna inandığımız ekolojik standartlarımızı tam olarak tatmin eden malzemelere kavuştuğumuzu söyleyemeyeceğiz.  Ama bir yerden başlamak gerek diyerek bizden paket servis bekleyenleri artık geri çevirmiyoruz.  Aşağıdaki Sipariş Ver! düğmesine basarak bu konuda daha fazla bilgi almak mümkün.

Bu arada kendi kaplarıyla mekânımıza gelen bilinçli müşterilerimize yiyeceklerini içeceklerini bol kepçe servis etmek bize büyük zevk veriyor…

İstekleriniz
Dileyin bizden ne dilerseniz.

Geçen haftalarda içip çok beğendiğiniz ve menüde tekrar görmek istediğiniz bir çorba mı var?  Yazın bize, malzemeler hala mevsimindeyse önümüzdeki hafta tekrar yapalım.  Salata barımızda “olsa keşke” dediğiniz bir malzeme mi var?  Neden olmasın eğer yerelini, organiğini bulabiliyor ve size uygun bir fiyata sunabiliyorsak…