Tüm sistemlerimizi misafirlerimizin kendi öğününü kendi etik anlayışına, damak zevkine ve sağlık şartlarına göre kişileştirebilmesi önceliği üzerine kurguluyoruz. Vegan, vejetaryen, glutensiz, laktozsuz, soğansız, katma şekersiz, az yağlı, az karbonhidratlı, çok proteinli veya başka türlü beslenmek isteyenlere bu olanağı sunmayı bir görev biliyoruz.  Çünkü şehirde sağlıklı, keyifli ve sürdürülebilir bir yaşam için hepimizin bilinçli tercihler yapması gerektiğini savunurken, bu tercihlerin bir yerlerde karşılanıyor olmasını da sağlamak gerektiğini anlıyoruz.

Menümüz şaşılacak derecede hesaplı! Bu kadar özel malzemelerle, bu kadar özen göstererek hazırlanmış yiyecek ve içeceklerimizi sıradan bir restoran zinciri fiyatlarının bile altında tutmak için çabamızın nedeni doğru beslenmeye sadece bir elit tabakanın değil bu şehirde yaşayan (veya ziyarete gelmiş) herkesin hakkı olduğunu düşünmemiz. Tabii ana misyonumuza ulaşabilmek için geniş bir kitlenin bilinçli tercihler yapmaya alışması gerektiğini de biliyoruz. Fiyatlarımızı düşük tutarken hala para kazanabileceğimize inanıyoruz–kullandığımız ürünleri kendimiz yetiştirerek veya aracısız tedarik ederek, kira, reklam gibi masraflarımızı düşük tutarak, vs. Reklamımızı bu girişimin sürdürülebilir olmasını dileyenlerin en iyi şekilde yapacağına güveniyoruz…